Pierna adobada

Lo mejor de esta receta de pierna adobada es que se puede hacer con pollo, con cerdo e incluso con cordero, es fácil de hacer y el resultado es delicioso.

Receta de pierna adobada

Ingredientes para preparar pierna adobada

  • 1 pierna de cerdo limpia
  • 30 granos de pimienta negra
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • Eneldo fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco
  • 4 hojas de laurel

¿Cómo preparar pierna adobada?

  • Para empezar, ponemos la pierna de cerdo dentro de una fuente grade y honda.
  • En un bol echamos una pizca de sal y un poco de aceite de oliva, agregamos las hojas de laurel y los granos de pimienta. Picamos muy bien el romero y el tomillo y lo añadimos al bol. Hacemos lo mismo con el eneldo y lo mezclamos bien para preparar el adobado que le dará sabor a la pierna.
  • Ahora, echamos 1 vaso más de aceite y 3 de vinagre y lo mezclamos de nuevo.
  • Regamos con esta mezcla la carne de cerdo y dejamos que se tome del sabor durante unas 12 horas, tiempo durante el cual, daremos la vuelta a la pierna como mínimo una vez, aunque cuantas más veces, pues mejor.
  • Pasado ese tiempo, ponemos el horno a calentar a unos 180-190ºC, colocamos la pierna adobada en la bandeja y la metemos al horno hasta que esté bien cocinada y dorada. Dependiendo del horno, puede tardar entre 2 y 3 horas. Si vemos que durante el proceso se empieza a quemar, bajamos la temperatura o tapamos la pierna adobada con papel de aluminio.
  • Si le quieres dar un poco más de sabor y jugosidad a la carne, mientas el horneado, puedes regar de vez en cuando la pierna con el marinado.
  • Foto orientativa: Joselito Tagarao
Nota del autor:

Esta receta es tan válida para carne de cerdo como para muslos de pollo, aunque si la haces con pollo, tendrás que hacer menos cantidad de marinado.

La cantidad de las hierbas aromáticas (romero, tomillo y eneldo) no están especificadas, pues dependerá de la intensidad de sabor que le quieras dar, por lo que si no estás acostumbrado a ellas, te recomiendo que empieces por poca cantidad. A mi con una ramita de cada, me gusta como queda.

Si no tienes las hierbas frescas, puedes poner una cucharadita de cada una (tomillo, romero y eneldo) pero secas.